دستور تهیه راتاتویی فرانسوی
رژیم غذایی مناسب و صحیح یکی از ارکان کسب سلامتی و طول عمر محسوب میشود که برای رسیدن به این مهم لازم است خانمهای کدبانو تلاش کنند عمده غذای خانواده را در منزل و تحت نظارت خودشان تهیه نمایند تا ضمن رعایت اصول بهداشتی ، کیفیت مواد بکار رفته در غذا را نیز مد نظر داشته باشند. مضاف بر اینکه آشپزی کردن ، فعالیتی آرامش‌بخش، مفرح، خلاقانه و هدفمند است دارای مزایای فراوانی نیز هست که از آن جمله میتوان به صرفه جویی در هزینه ها ، امکان تنظیم رژیم غذایی جهت کاهش وزن و حصول اطمینان از کیفیت غذا به لحاظ عدم استفاده از افزودنیهای غیرطبیعی و همچنین عدم استفاده از لوازم خانگی جدیدی که غذاها را ازروشهای غیراستاندارد و راههای غیرمعمول در زمانهای بسیار کوتاه تهیه میکنند ، اشاره کرد. بر همین اساس کسب دانش آشپزی و توانایی تهیه انواع غذاها به لحاظ تنوع و کیفیت در همه خانمها به شدت احساس میشود که سایت نگارستان قصد دارد با معرفی غذاهای مفید ، مقرون به صرفه و دارای ارزش غذایی بالا ، قدمی در این مسیر برداشته باشد.
راتاتویی فرانسوی
| بادمجان | ۱ کیلو |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| قارچ | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| فلفل دلمه ای | ۱ عدد |
| گوجه فرنگی | ۴ عدد |
| رب گوجه | ۲ قاشق غذاخوری |
| سبزی های معطر | ۴ قاشق |
| آبلیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک ، فلفل و ادویه | به میزان لازم |
دستور تهیه
بادمجانها را پوست کنده حلقه حلقه یا مربع خرد کنید سپس روی آنها نمک پاشیده ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا تلخی و اب اضافه آن گرفته شود سپس آبکشی کرده و با دست کمی فشار دهید و در ادامه در روغن سرخ کنید.
سیب زمینی ها را پوست بکنید و حلقه حلقه کرده یا مربع خرد کرده و سرخ کنید ، قارچ ها را هم حلقه کرده و با حرارت بالا تفت دهید ، پیاز را هم حلقه ای ریز کنید و انقدر تفت دهید تا کمی نرم و شفاف شود.
بادمجانها را ته ظرف نچسبی که کمی چرب شده بچینید و روی آن کمی سبزی معطر بریزید سپس سیب زمینی ها را چیده و مجدد روی آنها سبزی بپاشید ، ردیف بعدی پیاز و دوباره سبزی معطر ، سپس قارچ و مجدد سبزی ، گوجه و رویش سبزی معطر و در آخر فلفل دلمه ای خرد شده را قرار دهید.
رب گوجه فرنگی را با یک قاشق روغن تفت دهید سپس نصف لیوان آب + آب لیمو به آن اضافه کنید و روی تمام مواد بریزید ، روی ظرف را با آلومینیوم یا دری محکم پوشانده و در فر ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت بپزید.
نکته: میتوانید ظرف را روی شعله گاز هم قرار دهید ، در اینصورت بادمجان ها را خام در ته ظرف تان بگذارید و شعله را بسیار کم کنید.
نگارستان
