دستور تهیه فلافل سویا
رژیم غذایی مناسب و صحیح یکی از ارکان کسب سلامتی و طول عمر محسوب میشود که برای رسیدن به این مهم لازم است خانمهای کدبانو تلاش کنند عمده غذای خانواده را در منزل و تحت نظارت خودشان تهیه نمایند تا ضمن رعایت اصول بهداشتی ، کیفیت مواد بکار رفته در غذا را نیز مد نظر داشته باشند. مضاف بر اینکه آشپزی کردن ، فعالیتی آرامش‌بخش، مفرح، خلاقانه و هدفمند است دارای مزایای فراوانی نیز هست که از آن جمله میتوان به صرفه جویی در هزینه ها ، امکان تنظیم رژیم غذایی جهت کاهش وزن و حصول اطمینان از کیفیت غذا به لحاظ عدم استفاده از افزودنیهای غیرطبیعی و همچنین عدم استفاده از لوازم خانگی جدیدی که غذاها را ازروشهای غیراستاندارد و راههای غیرمعمول در زمانهای بسیار کوتاه تهیه میکنند ، اشاره کرد. بر همین اساس کسب دانش آشپزی و توانایی تهیه انواع غذاها به لحاظ تنوع و کیفیت در همه خانمها به شدت احساس میشود که سایت نگارستان قصد دارد با معرفی غذاهای مفید ، مقرون به صرفه و دارای ارزش غذایی بالا ، قدمی در این مسیر برداشته باشد.
فلافل سویا
| نخود | ۵۰۰ گرم |
| سویا | ۱-۲ لیوان |
| پیاز | ۵ عدد |
| سیر | ۱۰-۱۵ عدد |
| تخم مرغ | به تعداد لازم |
| نمک.فلفل.زردچوبه.دارچین | به مقدار لازم |
دستور تهیه
نخودها را از شب قبل در اب ولرم خیس کنید و تا فردا چند بار اب ان را تعویض نمائید ، سویا را از ۱ ساعت قبل در اب یا شیر خیس کنید و پس از این مدت خوب ابکشی نموده و با فشار دادن اب اضافی اش را بگیرید.
سویا را همراه با نخودها دوبار چرخ کنید ، پیاز و سیر را نیز در دور اخر چرخ نمائید ، فلفل ، نمک ، کمی زردچوبه و داچین روی موادی که چرخ کرده اید بریزید و تمام مواد را با دست خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
مواد را با تخم مرغ مخلوط کنید ، تا اندازه ای تخم مرغ بریزید که بتوانید با دست تان به مایه شکل دهید ، کف دستتان را تخم مرغ بزنید و کمی از مایه فلافل برداشته و بصورت گرد حالت دهید و درون روغن داغ به ارامی بیاندازید.
کمی زمان دهید تا طرف اول فلافل ها سرخ شود سپس برگردانده و طرف دیگر را سرخ کنید ، برای سرو کردن فلافل را در ظرف بریزید و با کمی سس ، خیارشور و گوجه ان را تزئین کنید.
نکته
این غذا علاوه بر در دسترس بودن مواد ، دارای ارزش غذایی بالایی میباشد ، نخودی که در فلافل استفاده میشود مانع از جذب زیاد روغن شده و بهمین دلیل پس از تهیه ، غذایی کم چرب و سالم خواهید داشت.
نخود مانع از چسبیدن فلافل به کف تابه میشود و در این غذا نیازی به استفاده از تعداد زیادی تخم مرغ نیست و فقط باید مواد را خوب مخلوط کنید تا بافت خود را حفظ کنند ، علاوه بر مواد گفته شده میتوانید کمی فلفل خرد شده نیز به مایه اضافه کنید.
وجود فلفل و دارچین در این غذا بوی سویا را از بین خواهد برد ، شما میتوانید از ادویه های دیگری نیز در تهیه فلافل سویا استفاده نمائید.
میتوانید از مواد بیشتری استفاده کنید و برای وعده های بعدی مایه فلافل را منجمد نمائید ، در صورتی که مایه فلافل را منجمد میکنید نباید تخم مرغ اضافه کنید و تنها مواد را پس از مخلوط شدن به تعداد وعده هایتان تقسیم کرده و بسته بندی کنید و در فریزر قرار دهید.
نگارستان
