دستور تهیه مینی برگر سویا
رژیم غذایی مناسب و صحیح یکی از ارکان کسب سلامتی و طول عمر محسوب میشود که برای رسیدن به این مهم لازم است خانمهای کدبانو تلاش کنند عمده غذای خانواده را در منزل و تحت نظارت خودشان تهیه نمایند تا ضمن رعایت اصول بهداشتی ، کیفیت مواد بکار رفته در غذا را نیز مد نظر داشته باشند. مضاف بر اینکه آشپزی کردن ، فعالیتی آرامش‌بخش، مفرح، خلاقانه و هدفمند است دارای مزایای فراوانی نیز هست که از آن جمله میتوان به صرفه جویی در هزینه ها ، امکان تنظیم رژیم غذایی جهت کاهش وزن و حصول اطمینان از کیفیت غذا به لحاظ عدم استفاده از افزودنیهای غیرطبیعی و همچنین عدم استفاده از لوازم خانگی جدیدی که غذاها را ازروشهای غیراستاندارد و راههای غیرمعمول در زمانهای بسیار کوتاه تهیه میکنند ، اشاره کرد. بر همین اساس کسب دانش آشپزی و توانایی تهیه انواع غذاها به لحاظ تنوع و کیفیت در همه خانمها به شدت احساس میشود که سایت نگارستان قصد دارد با معرفی غذاهای مفید ، مقرون به صرفه و دارای ارزش غذایی بالا ، قدمی در این مسیر برداشته باشد.
مینی برگر سویا
| سویا | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۲عدد |
| جعفری و شوید خرد شده | ۱پیمانه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد سفید | ۲ قاشقغذاخوری |
| آرد سوخاری | ۱ قاشق غذاخوری |
| سماق | ۱قاشقغذاخوری |
| زعفران آماده | ۱ قاشقغذاخوری |
| نمک وفلفل | به مقدار لازم |
دستور تهیه
سویا را نیم تا یک ساعت در اب ولرم خیس کنید و پس از این مدت خوب ابکشی نمائید سپس با ۱ عدد پیاز ، سماق و نمک و فلفل چند بار چرخ کنید تا خوب مخلوط و یکدست شوند ، درون مخلوط اماده ۱ عدد پیاز باقیمانده را رنده کنید و با دست کاملا ورز دهید.
وقتی کمی بافت مینی برگر منسجم شد ، تخم مرغ ها را تک تک داخل آن بشکنید و با دست مجدد ورز دهید تا مواد خوب ترکیب شوند ، آرد سوخاری ، آرد سفید ، جعفری و شوید ساطوری شده و زعفران دم کرده را نیز اضافه کنید و حدود ۱۵ دقیقه کامل مخلوط را ورز دهید تا مواد حالت چسبندگی پیدا کنند.
بدلیل استفاده از سویا و عدم وجود چربی بافت مینی برگر کمی شکننده است و نمیتوانید ان را مانند برگرهایی که با گوشت تهیه میشود قالب بزنید ، به اندازه یک گردو از مخلوط بردارید و آن را به ضخامت حداکثر ۱ سانتیمتر در کف دستتان صاف کنید و داخل روغن و با حرارت بسیار ملایم هر دو روی آن را سرخ کنید.
نکته
میتوانید برای انسجام بیشتر از مخلوط مساوی گوشت چرخ کرده و سویا نیز استفاده کنید ولی اگر اندازه ها را درست رعایت کنید و مخلوط را کاملا ورز دهید ، برای انسجام بیشتر بافت مینی برگر نیازی به گوشت چرخ کرده یا تخم مرغ اضافه نخواهد بود.
ابتدا ۱ عدد تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید و اگر احساس کردید که نیاز به تخم مرغ بیشتر دارد ، تخم مرغ دوم را نیز اضافه کنید ، دقت کنید که در زمان سرخ کردن مینی برگر ها حرارت زیر تابه بسیار ملایم باشد چون به دلیل استفاده از آرد سوخاری مینی برگرها زود میسوزند.
نکته: استفاده از آرد سوخاری به دلیل منسجم تر شدن بافت مینی برگر است.
پس از اضافه کردن تخم مرغ ها به هیچ وجه برای ورز دادن مخلوط از همزن برقی یا میکسر استفاده نکنید ، اگر میترسید که مینی برگرها موقع سرخ شدن در روغن وا بروند به اندازه ۱ قاشق غذا خوری شیر به مخلوط اضافه کنید و کاملا ورز دهید تا شیر به داخل مواد برود ، در صورت تمایل قبل از سرخ کردن مواد ، میتوانید کمی پنیر چدار رنده شده را نیز با مواد مخلوط کنید.
نگارستان
