دستور تهیه کوفته شوید باقلا
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده:۳۰۰گرم
شوید:۳۰۰گرم
باقلا سبز بدون پوست:۳۰۰گرم
برنج: ۱۵۰ گرم
روغن: ۴ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین: به میزان لازم
تخم‌مرغ: ۱ عدد
پیاز داغ: ۳ قاشق غذاخوری
زعفران حل شده: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
باقلا را پاک کنید. پوست دوم آنها را نیز درآورید، یعنی هر دو پوست دانه باقلا را جدا کنید. شوید را هم پاک کرده و بشویید. بعد از این‌که آب اضافی آنها خارج شد، ریز خرد کنید. از چند ساعت قبل برنج را خیس کنید. گوشت، باقلا، شوید، برنج خیس شده، تخم مرغ، یک قاشق پیاز داغ، نمک، فلفل، کمی زردچوبه و زعفران را مخلوط کرده و خوب ورز دهید تا مواد کوفته چسبندگی پیدا کند و کوفته‌ها هنگام پخت باز نشوند. قاشق پیاز داغ را در قابلمه بریزید و با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید و مقداری آب و زعفران حل شده داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا جوش بیاید. سپس از مواد کوفته به اندازه یک پرتقال کوچک برداشته، در دست گرد کنید و داخل آب جوش قابلمه بگذارید. حرارت را کم کرده و بگذارید کوفته‌ها با حرارت ملایم بپزند و مغز پخت شوند. در صورت دلخواه می‌توانید چـند عدد آلو خشک و یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی در آب کوفته بریزید.
نگارستان
