دستور تهیه شله زرد
مواد لازم برای تهیه شله زرد برای چهار نفر :
برنج ، ۵۰۰ گرم
شکر ، ۱ کیلو
روغن ، نصف پیمانه
زعفران سائیده ، نصف قاشق چایخوری
گلاب ، نصف پیمانه
خلال بادام ، ۱۰۰ گرم
خلال پسته ، ۵۰ گرم
دارچین ، یک قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
برنج را چندین بار شسته تا آب آن کاملاً زلال شود. سپس آن را با ۶ برابر آب روی حرارت قرار می دهیم تا جوش بیاید. هر از چند گاه، کف برنج را می گیریم. وقتی مغز برنج کاملاً نرم شد شکر را اضافه می کنیم و مرتب آن را بهم می زنیم تا شله زرد کاملاً جا بیفتد. زعفران را در کمی آب جوش حل کرده و به شله زرد اضافه می کنیم. سپس روغن را داغ کرده و به آن اضافه می کنیم، آنگاه کمی از بادام را کنار گذاشته و ما بقی بادام را همراه با گلاب داخل شله زرد می ریزیم و کاملاً آن را بهم می زنیم تا تمام مواد با هم مخلوط شوند، سپس در ظرف را می گذاریم تا شله زرد آماده شده و جا بیفتد. در صورت استفاده از فر، آن را نیم ساعت در کف فر با حرارت ملایم قرار می دهیم. پس از آماده شدن روی آن را با دارچین، خلال بادام و خلال پسته تزئین می کنیم.
نگارستان
