دستور تهیه آش رشته
مواد لازم برای تهیه آش رشته برای چهار نفر :
رشته آشی ۴۰۰ گرم
سبزی آش (تره ـ جعفری ـ اسفناج ـ شبت ـ گشنیز) ۱ کیلو
نخود و لوبیا و عدس (مجموعاً به تساوی) ۴۵۰ گرم
کشک ۲ لیوان (نیم لیتر)
پیاز سرخ کرده ۴ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به مقدار کافی
نعناع خشک ۴ قاشق سوپخوری
آرد دو قاشق
روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
حبوبات را که قبلاً خیس کرده ایم با پیاز سرخ کرده می گذاریم کاملاً بپزد. سبزی را خرد می کنیم و داخل حبوبات پخته شده می ریزیم و می گذاریم سبزی ها بپزند. سپس دو قاشق سوبخوری آرد را در کمی آب سرد حل می کنیم و داخل آش می ریزیم و مرتباً بهم می زنیم. رشته را در آش می ریزیم و می گذاریم آهسته بپزد، ولی رشته نباید خرد شود. آنگاه آش را از روی حرارت بر می داریم و با کشک مخلوط می کنیم و روی آن را با کمی کشک ساده، پیاز سرخ شده و نعناع داغ تزئین می کنیم.
نگارستان
