ورود به حساب کاربری

نام کاربری *
رمز عبور *
مرا به خاطر بسپار.

ایجاد یک حساب کاربری

پر کردن فیلدهایی که با ستاره (*) نشانه گذاری شده ضروری است.
نام *
نام کاربری *
رمز عبور *
تکرار رمز عبور *
ایمیل *
تکرار ایمیل *

نگارستان

خوراک زبان گوساله

دستور تهیه خوراک زبان گوساله

دستور تهیه خوراک زبان گوساله - نگارستان

موادلازم

زبان گوساله  ، 2  عدد (هر زبان گوساله 1 کیلو گرمی برای 5 نفر)

سبزی معطر ، به میزان لازم (ترخان ، نعناع ، جعفری)

سیر  ، دو حبه

سس گوجه فرنگی  ،  2  پیمانه

قارچ ،  نیم کیلو

پوره سیب زمینی ،  2 پیمانه

عدس  ، 2 پیمانه

نمک و فلفل ، به میزان لازم

دستور  تهیه

زبان گوساله را با اطمینان از تازه بودن به دقت تمیز کنید به این صورت که با کارد روی پوست زبر زبان بکشید و مواد زائد ، رگها و احیاناً غددی که به انتهای زبان چسبیده جدا کنید. سپس زبان را در یک قابلمه بزرگ یا بدلیل دیرپز بودن زبان ، ترجیها در دیگ زودپز قرار دهید و دیگ را پر از آب کرده و پس از جوش آمدن آب ، 2 تا 3 مرتبه کف حاصل شده روی آب را بگیرید. سبزیهای معطر ، حبه های سیر و یکی دو عدد پیاز خرد شده را به آب در حال جوشیدن اضافه کنید و در دیگ را ببندید.

نکته: در قابلمه معمولی ، 5 تا 6 ساعت زمان لازم است تا زبان بپزداما زبان در دیگ زودپز بعد از  یک ساعت و نیم پخته خواهد شد .

پس از پخت کامل باید در ظرف نصف لیوان آب موجود باشد. در اواخر طبخ ، مقداری نمک و فلفل به زبان اضافه کرده و در صورت تمایل می توانید ادویه هایی چون زردچوبه ، ادویه کاری و کمی دارچین را نیز اضافه کنید و به عنوان چاشنی یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی ، یک قاشق مربا خوری رب انار ترش و 2 قاشق مربا خوری شکر نیز بیفزایید.

پس از پخت کامل ، زبان را از دیگ خارج کرده و در دیس بگذارید و همان طور که داغ است پوست آن را گرفته و گوشت زبان را در قطعاتی به قطر 2 سانتی متر برش دهید ولی گوشت زبان را تا انتها نبرید تا قطعه های زبان از هم جدا شود و فرم زبان از بین نرود. در صورت تمایل ، سس قارچ را به روش زیر تهیه کرده و استفاده کنید گرچه می توانید آنرا بدون سس میل کنید که بازهم لذیذ است.

طرز تهیه سس

قارچها را خرد کرده و باکمی روغن تفت دهید . پس از پختن قارچها ، سس گوجه فرنگی و آب زبان را به آن بیفزایید . پس از اینکه سس در اثر جوشیدن غلیظ شد، آن را بر روی زبان برش داده که در دیس قرار دارد بریزید.

اطراف زبان را با برگهای جعفری ، پوره سیب زمینی و پوره عدس که با استفاده از قیف به صورت شکوفه در آورده اید تزئین کنید واین غذا را با برنج زعفرانی سرو کنید.

نکات تغذیه ای و پزشکی این غذا

گوشت در صورتی که کاملاً پخته شده باشد یکی از غنی ترین منابع پروتئین است.

 

هر 100 گرم گوشت گاو حاوی 30 گرم پروتئین ، 20 گرم چربی ، 8 میلی گرم کلسیم ، 2 میلی گرم آهن و 7 میلی گرم اسید فولیک است.

 

هر زبان گوساله به وزن 1 کیلو گرم پس از پخت با این مخلفات محتوی 1800 تا 2000 کیلوکالری است و یک پنجم آن حاوی 400 کیلو کالری که با 15 تا 20 قاشق برنج جمعاً 600 کیلو کالری انرژی دارد.

نگارستان

آمار بازدید

ما 114 مهمان و بدون عضو آنلاین داریم